海外在住者の悩みは日本の調味料が手に入りづらかったり、高くてなかなか買えないこと。
そんな時は地元スーパーで手軽に買える調味料で「代替え」や「手作り」してみましょう！
ここでは「そのまま」代替えとなる調味料のほかに、ちょっと「加工して」代替えとなるレシピもご案内します☆
※この記事はニュージーランドのスーパーマーケットで購入できる調味料でご紹介していますが、他の国でも比較的入手できやすいと思います。
日本の調味料の代替え品（加工なし）
まずは日本の調味料の代替えとして「そのまま」つかえるモノをご紹介します。
上白糖・きび糖の代替品
ホワイト・シュガーWhite sugar
White sugar ⇒ 上白糖
サトウキビを原料とした精製された白い砂糖
ブラウン・シュガーBrown Sugar
Brown Sugar ⇒ 三温糖・きび糖あたり
サトウキビを原料とした精製度を低く抑えた砂糖
ロー・シュガーRaw Sugar
Raw Sugar ⇒ 上白糖・グラニュー糖の手前の精製度
Brown Sugarをさらに精製しショ糖の結晶を分離させた砂糖
Brown SugarもRaw Sugarも日本の砂糖と同等品はコレ！とは限定できませんが…
精製度からいうとWhite Sugar＞Raw Sugar＞Brown Sugarとなります。
もちろん精製度が低い方がミネラルなどの栄養分が豊富ですヨ♪
料理酒の代替品
これは比較的、代替えしやすい白ワインで。クセの無いものを選びましょう。
白ワイン(White wine)
ブドウを発酵させて作った醸造酒
米酢・穀物酢の代替品
アップルビネガー
リンゴを醸造して作った酢、リンゴ酢
フルーティでクセがなく酸味もそれほど強くなく使いやすい。
ホワイトビネガー
コーン、サツマイモ、甜菜などのデンプン質原料を使って作った酢。
酸味が強い。掃除などに使用してもＯＫ。
片栗粉の代替品
コーンスターチ(Corn Starch)
トウモロコシを原料とする澱粉（デンプン）
片栗粉より「とろみ」が少ないが少量であれば代用可
ポテトスターチ(Potato Starch)
ジャガイモを原料とする澱粉（デンプン）
日本の調味料の代替え品（加工あり）
ＮＺスーパーで入手できる調味料を使って手軽に作ってみましょう。
みりん
- 白ワイン･･･大さじ１
- ハチミツ･･･小さじ2/3
（砂糖小さじ１でも可）
ぽん酢
- 醤油･･･大さじ１
- アップルビネガー･･･大さじ１
- 柑橘類の絞り汁･･･大さじ１
レモン、ライムの酸味をみながら、お好みで
めんつゆ
- 醤油･･･100ml
- 白ワイン･･･100ml
- ハチミツ･･･33ｇ
- 粉末だし･･･10ｇ
1. 白ワインを小鍋に入れて軽く沸騰させアルコールをとばす。
2. 醤油を入れて20～30秒後に火を止め、ハチミツ・粉末だしを溶かして出来上がり。
お好み焼き用ソース
- ウスターソース･･･大さじ２
- ケチャップ･･･大さじ２
- オイスターソース･･･大さじ１
ウスターソースがない！という方はコチラ↓
- ＢＢＱソース･･･大さじ２
- ケチャップ･･･大さじ１
- 醤油･･･大さじ１
- オイスターソース･･･大さじ１
とんかつソース
- ウスターソース･･･大さじ３
- ケチャップ･･･大さじ３
- 醤油･･･大さじ１
- すりゴマ･･･大さじ３
- 砂糖･･･適量
甘みをみながら砂糖は調整してくださいね。
同じくウスターソースがない！場合は
- ＢＢＱソース･･･大さじ２
- ケチャップ･･･大さじ１
- 醤油･･･大さじ１
- すりゴマ･･･大さじ２
- 砂糖･･･適量
まとめ
今回は海外在住でも代替えできる調味料や手作りできるソースなどを、ご紹介してみました！
こうやってみると･･･意外と地元スーパーで手に入るモノで代替えできそうですね。
冷蔵庫の中にいくつもソースの容器が並んだり、わざわざ高めの日本調味料を買わなくても大丈夫。収納スペースとお金の節約にもなり一石二鳥♪
海外の暮らしの中でも「日本の調味料」を使いたい時、ぜひ応用してみてくださいね☆
